是因为酱香型白酒在蒸馏时采用的是高温接酒的方法，这样能够最大限度的排除如醛类及硫化物等有害物质；
酱酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物质相对较多，因此对人的刺激性小，所以在饮用酱香酒之后不上头、不辣喉、不烧心。
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